¿El foie gras es una delicia francesa elaborada típicamente a partir de qué parte de un pato o de un ganso?

La historia detrás de la respuesta

Hígado es correcto: “foie gras” significa literalmente “hígado graso” en francés (foie = hígado, gras = graso). Se engorda el hígado de patos u ocas con dietas muy energéticas, lo que produce la textura sedosa y mantecosa apreciada en patés, terrinas y lonchas selladas. La práctica se remonta al Antiguo Egipto y luego se extendió a Roma y a Francia, donde se convirtió en un emblema culinario, especialmente en el suroeste. Su producción es controvertida y está restringida o regulada en algunos lugares por preocupaciones de bienestar animal.