O gumbo é um ensopado originário da Luisiana.

A história por trás da resposta

Verdadeiro. O gumbo é um ensopado farto que se desenvolveu na Luisiana, onde se misturaram tradições culinárias francesas, da África Ocidental, espanholas e dos povos nativos americanos. Seu nome provavelmente vem de uma palavra da África Ocidental para quiabo (ki ngombo), um dos espessantes clássicos. Outro espessante tradicional é o pó de filé (folhas de sassafrás moídas), usado pelo povo Choctaw, enquanto a influência francesa aparece no roux escuro.

Geralmente servido sobre arroz, o gumbo pode levar frutos do mar ou frango com linguiça andouille, refletindo os ingredientes costeiros e rurais do estado. Para lembrar: pense na Luisiana como uma “panela de gumbo” cultural — influências diversas cozinhando juntas — que dá origem ao prato emblemático das tradições crioula e cajun.