Qu’est-ce que l’assolement triennal ?

Pour comprendre la réponse

Les paysans médiévaux divisaient leurs terres arables en trois parts : l’une semée de céréales d’automne (comme le blé ou le seigle), l’une de cultures de printemps (avoine, orge ou légumineuses) et l’une laissée en jachère pour se régénérer. Chaque année, les usages tournaient, ce qui maintenait la fertilité des sols et augmentait les rendements par rapport à l’ancien système à deux champs.

Cette innovation, largement répandue en Europe à partir du Moyen Âge central, allait de pair avec la charrue lourde et le collier d’épaule pour chevaux. Les légumineuses aidaient à reconstituer l’azote, l’avoine nourrissait les chevaux capables de labourer davantage de terres, et l’échelonnement des récoltes réduisait le risque d’échec total. Il en résulta des approvisionnements alimentaires plus fiables, une croissance démographique et le surplus nécessaire pour soutenir les villes, le commerce et la construction des célèbres châteaux et cathédrales médiévaux.