En la escala Scoville, ¿cuál es el compuesto más picante?

La historia detrás de la respuesta

La resiniferatoxina es correcta porque es un análogo ultrapotente de la capsaicina que activa los mismos receptores del dolor TRPV1 "del chile", pero mucho más intensamente: se estima que es cientos hasta mil veces más picante que la capsaicina, situándola en miles de millones de Unidades Scoville. Ocurre de forma natural en la planta marroquí Euphorbia resinifera. En comparación, la capsaicina y la dihidrocapsaicina alcanzan alrededor de 16 millones de SHU, y la tinyatoxina, aunque muy picante, queda por debajo de la resiniferatoxina. Pista de contexto: la escala Scoville empezó con pruebas de sabor humanas y hoy se correlaciona con análisis químicos de capsaicinoides. Regla mnemotécnica: "resini-infierno-toxina" - piensa en una resina que trae un infierno - señala la quemazón más intensa. Además, por su potente acción sobre TRPV1, la resiniferatoxina se está estudiando para silenciar selectivamente fibras del dolor en casos de dolor crónico grave.