¿Cuál es la fórmula molecular del componente activo de los chiles/pimientos picantes (capsaicina)?

La historia detrás de la respuesta

C18H27NO3 es correcta porque la capsaicina es una amida vaniloide: un anillo bencénico con un metoxi (-OCH3) y un -OH fenólico (dos oxígenos) unido mediante una amida (añade un oxígeno y el nitrógeno) a una cadena hidrófoba larga que lleva el total a 18 carbonos y 27 hidrógenos. Las otras fórmulas corresponden a moléculas no relacionadas (p. ej., C6H4Cl2 es diclorobenceno). La capsaicina activa el receptor TRPV1 del "calor", que el cerebro interpreta como ardor; paradójicamente, esta misma acción desensibiliza los nervios, por eso se usa en analgésicos tópicos. Truco mnemotécnico: "Capsaicina = vaniloide + amida = 3 O (dos en el anillo, una carbonila) y 1 N; cadena larga hasta 18 C". También es la referencia del picor en la escala de Scoville.