Qual é a fórmula molecular do componente ativo das pimentas picantes (capsaicina)?

A história por trás da resposta

C18H27NO3 está correta porque a capsaicina é uma amida vaniloide: um anel benzênico com um grupo metoxi (-OCH3) e uma hidroxila fenólica -OH (dois oxigênios) ligado por uma amida (acrescenta um oxigênio e o nitrogênio) a uma longa cauda hidrofóbica que totaliza 18 carbonos e 27 hidrogênios. As outras fórmulas pertencem a moléculas não relacionadas (por exemplo, C6H4Cl2 é o diclorobenzeno). A capsaicina ativa o receptor TRPV1 de "calor", que o cérebro interpreta como ardor; paradoxalmente, essa mesma ação dessensibiliza os nervos, por isso é usada em analgésicos tópicos. Dica de memória: "Capsaicina = vaniloide + amida = 3 O (dois no anel, um carbonila) e 1 N; cauda longa soma 18 C". Também é o padrão de pungência na escala de Scoville.