Qual è la formula molecolare del componente attivo dei peperoncini (capsaicina)?

La storia dietro la risposta

C18H27NO3 è corretta perché la capsaicina è un’amide vanilloide: un anello benzenico con un gruppo metossi (-OCH3) e un -OH fenolico (due ossigeni) collegato tramite un’amide (aggiunge un ossigeno e l’azoto) a una lunga coda idrofoba che porta il totale a 18 atomi di carbonio e 27 di idrogeno. Le altre formule corrispondono ad altre molecole (per es., C6H4Cl2 è diclorobenzene). La capsaicina attiva il recettore TRPV1 del "calore", che il cervello interpreta come bruciore; paradossalmente, la stessa azione desensibilizza i nervi, perciò è usata in analgesici topici. Promemoria: "Capsaicina = vanilloide + ammide = 3 O (due sull’anello, uno carbonilico) e 1 N; coda lunga fino a 18 C". È anche il riferimento della piccantezza sulla scala di Scoville.