¿De qué familia de peces se elabora el fugu?

La historia detrás de la respuesta

El fugu es una delicadeza japonesa elaborada con peces globo, de la familia Tetraodontidae. Estos peces pueden contener tetrodotoxina, una neurotoxina que puede causar parálisis y resultar mortal incluso en cantidades diminutas. Como la toxina se concentra en órganos como el hígado y los ovarios, solo chefs con una formación rigurosa y licencia pueden prepararlo, retirando con cuidado las partes peligrosas. Icónico en Japón, el fugu se valora por su sabor delicado y su textura firme, y suele servirse como sashimi o en olla caliente (nabe) en invierno. Para recordarlo: fugu = el pez que se hincha — el pez globo.