Le plat fugu est préparé à partir de quelle famille de poissons ?

Pour comprendre la réponse

Le fugu est une spécialité japonaise préparée à partir de poissons-globes, de la famille des Tétraodontidés (Tetraodontidae). Ces poissons peuvent contenir de la tétrodotoxine, une neurotoxine pouvant provoquer une paralysie et être mortelle même à très faible dose. Comme la toxine est concentrée dans des organes comme le foie et les ovaires, seuls des chefs rigoureusement formés et titulaires d’une licence sont autorisés à le préparer, en retirant avec précision les parties dangereuses. Icône culinaire au Japon, le fugu est apprécié pour sa saveur délicate et sa texture ferme, souvent servi en sashimi ou en nabe (hot pot) en hiver. Pour s’en souvenir : fugu = poisson qui se gonfle — le poisson-globe.