Solo un pequeño porcentaje de la población mundial es intolerante a la lactosa.

La historia detrás de la respuesta

Falso. A escala global, la intolerancia a la lactosa es común: alrededor de dos tercios de los adultos pierden gran parte de su capacidad de digerir la lactosa (el azúcar de la leche) tras la infancia. Solo una minoría —quienes presentan “persistencia de la lactasa”— puede digerir leche de forma habitual en la edad adulta. He aquí por qué: Como la mayoría de los mamíferos, los humanos normalmente dejan de producir la enzima lactasa después del destete. En algunas poblaciones, cambios genéticos se difundieron junto con la ganadería lechera hace 5.000–10.000 años, manteniendo la lactasa activa de por vida. La persistencia de la lactasa es frecuente en los europeos del norte y en algunos pueblos pastoralistas de África oriental y Oriente Medio, pero la intolerancia a la lactosa es común en Asia oriental, en los pueblos indígenas de América y en muchas poblaciones de África occidental. Truco para recordarlo: La mayoría de los mamíferos dejan de beber leche tras la infancia; los humanos, en su mayoría, también. Beber leche a largo plazo es la excepción, no la norma.