¿A qué temperatura hierve el agua?

La historia detrás de la respuesta

El agua hierve a 212°F (100°C) a nivel del mar porque la ebullición ocurre cuando la presión de vapor del agua iguala la presión atmosférica ambiente; a 1 atmósfera (101,3 kPa) ese equilibrio se alcanza a 212°F. El punto de ebullición no es fijo: desciende a mayor altitud, donde la presión del aire es menor, y aumenta en una olla a presión o cuando hay sustancias disueltas (como la sal). En la escala Fahrenheit, el agua pura se congela a 32°F y hierve a 212°F, un intervalo de 180 grados que ayudó a calibrar la escala. Truco para recordar: piensa H2O = 2-1-2 para memorizar 212°F como el punto de ebullición del agua.