A quale temperatura bolle l'acqua?

La storia dietro la risposta

L'acqua bolle a 212°F (100°C) al livello del mare perché l'ebollizione avviene quando la pressione di vapore dell'acqua eguaglia la pressione atmosferica ambiente; a 1 atmosfera (101,3 kPa) questo equilibrio si raggiunge a 212°F. Il punto di ebollizione non è fisso: diminuisce in alta quota, dove la pressione dell'aria è più bassa, e aumenta in pentola a pressione o con sostanze disciolte (come il sale). Nella scala Fahrenheit l'acqua pura congela a 32°F e bolle a 212°F, un intervallo di 180 gradi che aiutò a calibrare la scala. Trucco memoria: pensa H2O = 2-1-2 per ricordare 212°F come temperatura di ebollizione dell'acqua.