À quelle température l'eau bout ?

Pour comprendre la réponse

L'eau bout à 212°F (100°C) au niveau de la mer, car l'ébullition se produit lorsque la pression de vapeur de l'eau égale la pression atmosphérique ambiante ; à 1 atmosphère (101,3 kPa), cet équilibre est atteint à 212°F. Le point d'ébullition n'est pas fixe : il baisse en altitude, où la pression de l'air est plus faible, et il augmente dans un autocuiseur ou en présence de substances dissoutes (comme le sel). Sur l'échelle Fahrenheit, l'eau pure gèle à 32°F et bout à 212°F, un intervalle net de 180 degrés qui a servi à étalonner l'échelle. Astuce mémo : pensez H2O = 2-1-2 pour retenir 212°F pour l'ébullition de l'eau.