De quoi est fait le véritable haggis ?

Pour comprendre la réponse

Le véritable haggis est composé du cœur, du foie et des poumons d’un mouton — appelés collectivement « pluck » (abats du thorax) — hachés avec des flocons d’avoine, du suif, des oignons et des épices, puis traditionnellement bouillis dans l’estomac d’un mouton (aujourd’hui souvent dans un boyau). Les reins et les yeux ne font pas partie des recettes authentiques, et « un mouton entier » ne correspond pas à la nature hachée et assaisonnée du plat. Symbole national de l’Écosse, le haggis est célébré lors de la Burns Night en l’honneur du poète Robert Burns, qui l’a loué dans « Address to a Haggis ». Anecdote: l’importation de haggis traditionnel aux États‑Unis a longtemps été restreinte parce qu’il contient des poumons. Astuce mémo: pensez « C‑F‑P » — Cœur, Foie, Poumons.