Di cosa è fatto l’haggis autentico?

La storia dietro la risposta

Il vero haggis è fatto con cuore, fegato e polmoni di pecora — detti insieme «pluck» (frattaglie toraciche) — tritati con avena, sego, cipolle e spezie, poi tradizionalmente bolliti nello stomaco della pecora (oggi spesso in un budello). Reni e occhi non fanno parte delle ricette autentiche, e «una pecora intera» non rispecchia la natura tritata e speziata del piatto. Simbolo nazionale della Scozia, l’haggis è celebrato durante la Burns Night in onore del poeta Robert Burns, che lo elogiò in «Address to a Haggis». Curiosità: per molto tempo la sua importazione negli USA è stata limitata perché contiene polmoni. Memo: pensa a «C‑F‑P» — Cuore, Fegato, Polmoni.