Quale bevanda era spesso più sicura dell’acqua nelle città medievali?

La storia dietro la risposta

Nelle città medievali, pozzi e fiumi erano spesso contaminati. La cotta scaldava il mosto (con una breve bollitura) e la fermentazione abbassava il pH e aggiungeva un po’ di alcol: condizioni sfavorevoli a molti patogeni. Perciò la birra leggera era più sicura dell’acqua non trattata e si beveva tutto il giorno, anche dai bambini. Il vino era costoso e legato a determinate regioni; l’idromele richiedeva miele, raro; il sidro era stagionale e meno diffuso. Il grano invece era onnipresente: famiglie, osterie e monasteri brassavano di continuo e alcuni lavoratori ricevevano razioni quotidiane. Nel tardo Medioevo si diffusero versioni luppolate dai Paesi Bassi; con o senza luppolo, queste birre servivano per l’idratazione quotidiana.