Qual bebida era frequentemente mais segura do que a água nas cidades medievais?

A história por trás da resposta

Em cidades medievais densas, poços e rios costumavam estar contaminados. O processo de brassagem aquecia a mostura e dava uma breve fervura; depois, a fermentação reduzia o pH e acrescentava um pouco de álcool — condições hostis a muitos patógenos. Assim, a cerveja leve era mais segura do que a água bruta e era bebida o dia todo, até por crianças. O vinho era caro e regional; o hidromel exigia mel, escasso; e a sidra era sazonal e menos comum em muitos lugares. Já o grão era ubíquo: casas, estalagens e mosteiros brassavam continuamente; alguns trabalhadores urbanos recebiam rações diárias. No fim da Idade Média, versões lupuladas espalharam-se dos Países Baixos, mas, com ou sem lúpulo, essas cervejas serviam para a hidratação cotidiana.