Come si chiama la proteina ricca di rame che rende blu il sangue del polpo antartico?

La storia dietro la risposta

L’emocianina è la proteina contenente rame che trasporta l’ossigeno in molti molluschi, compresi i polpi antartici. Ogni molecola usa ioni di rame per legare l’ossigeno; quando è ossigenata, il rame cambia stato di ossidazione e il sangue diventa blu—pensa a «ciano» in emocianina. A differenza dell’emoglobina (a base di ferro, nei globuli rossi), l’emocianina è disciolta nell’emolinfa e funziona bene in acque fredde e povere di ossigeno. I citocromi sono trasportatori di elettroni, il ferro è il metallo dell’emoglobina e la metionina è un amminoacido: nessuno di questi rende blu il sangue del polpo.