Como se chama a proteína rica em cobre que deixa azul o sangue do polvo antártico?

A história por trás da resposta

A hemocianina é a proteína que contém cobre e transporta oxigênio em muitos moluscos, incluindo polvos antárticos. Cada molécula usa íons de cobre para se ligar ao oxigênio; quando oxigenada, o cobre muda de estado de oxidação e o sangue fica azul—pense em «ciano» em hemocianina. Diferente da hemoglobina (à base de ferro, dentro dos glóbulos vermelhos), a hemocianina fica dissolvida na hemolinfa e funciona bem em água fria e pobre em oxigênio. Citocromos são transportadores de elétrons, o ferro é o metal da hemoglobina e a metionina é um aminoácido—nenhum deles deixa o sangue do polvo azul.