Il purè istantaneo fu inventato dal canadese Edward Asselbergs nel 1962.

La storia dietro la risposta

Vero. Il tecnologo alimentare canadese Edward A. Asselbergs, attivo presso Agriculture Canada, sviluppò e brevettò all’inizio degli anni ’60 (lavoro nel 1962; brevetto USA nel 1966) il moderno processo dei fiocchi di patate. Il suo metodo precuoceva le patate e le essiccava su tamburo per ottenere fiocchi che si reidratano in un purè liscio e saporito—ciò che oggi chiamiamo purè istantaneo.

Esistevano già in tempo di guerra patate disidratate, ma erano granuli grossolani e poco apprezzati. L’essiccazione controllata di Asselbergs preservò consistenza e gusto, rendendo il purè istantaneo un classico da dispensa e favorendo il decollo dei grandi marchi negli anni ’60. Trucco mnemonico: «Anni Sessanta, il Canada rende il purè istantaneo—Asselbergs vende sacchetti (di fiocchi).»