Comment appelle-t-on la personne qui fait le pain ?

Pour comprendre la réponse

Cet artisan mélangeait farine et eau, contrôlait la fermentation à l'aide de barm (levure issue du brassage) ou de levain, façonnait les miches et les cuisait dans de grands fours pour la communauté. À l'inverse, un meunier moulait le grain en farine, un confiseur se spécialisait dans les douceurs (rares avant le sucre bon marché) et un cuisinier préparait des mets variés dans les maisons nobles — des rôles médiévaux distincts.

Dans l'Europe médiévale, le pain était l'ossature calorique; les autorités réglementaient donc strictement le poids et le prix des pains (par ex., l'Assize of Bread and Ale en Angleterre). Beaucoup de villes avaient des guildes et des fours communaux ou « banaux » appartenant au seigneur, dont l'usage était payant. Pour éviter les amendes pour pains trop légers, certains vendeurs ajoutaient une pièce en plus — à l'origine de la « douzaine du boulanger ».