Quelle est l'épice la plus chère au monde au poids ?

Pour comprendre la réponse

Le safran est l'épice la plus chère au monde au poids, car sa production est extrêmement exigeante en main-d'œuvre. Il provient des stigmates cramoisis du Crocus sativus — seulement trois fils par fleur. Chaque stigmate doit être cueilli à la main pendant une très brève floraison, et il faut des dizaines de milliers de fleurs pour obtenir un seul kilo, ce qui fait grimper le prix. Surnommé 'or rouge', le safran apporte une couleur dorée vive et un arôme distinctif à des plats comme la paella espagnole, des ragoûts persans, le biryani indien et le risotto italien. Ses composés caractéristiques — crocine (couleur), picrocrocine (goût) et safranal (arôme) — le rendent unique. Astuce-mémoire : trois minuscules filaments par fleur qui, mis bout à bout, valent une fortune.