Quel nom donne-t-on aux plats indiens cuits au charbon de bois dans un four en terre cuite ?

Pour comprendre la réponse

Tandoori est la bonne réponse car il désigne des aliments cuits dans un tandoor, un four cylindrique en argile chauffé au charbon ou au bois. Sa chaleur intense et la fumée créent la marque de grillé et la saveur typiques; les viandes sont souvent marinées dans du yaourt et des épices pour rester tendres. Originaire de la région du Pendjab et diffusé en Asie du Sud et en Asie centrale, le tandoor a des racines anciennes et s’est fait connaître dans le monde grâce à la diaspora indienne. Pour s’en souvenir: tandoor (le four) produit tandoori (le style). À l’inverse, le biryani est un plat de riz en couches, le pani puri est un en-cas de rue et le tikka masala est un curry en sauce, pas une méthode de cuisson au four.