Come si chiama il cibo indiano cotto sulla brace in un forno di terracotta?

La storia dietro la risposta

Tandoori è corretto perché indica cibi cotti in un tandoor, un forno cilindrico di terracotta alimentato a carbone o legna. L’altissima temperatura e il fumo creano la tipica crosticina e il sapore affumicato; le carni sono spesso marinate nello yogurt e nelle spezie per rimanere tenere. Nato nella regione del Punjab e diffusosi in Asia meridionale e centrale, il tandoor ha radici antiche e ha guadagnato fama globale grazie alla diaspora indiana. Ricorda: tandoor (il forno) produce tandoori (lo stile). Biryani invece è un piatto di riso a strati, pani puri è uno snack da strada e il tikka masala è un curry in salsa, non un metodo di cottura al forno.