Wie nennt man indische Speisen, die über Holzkohle in einem Lehmofen zubereitet werden?

Der Hintergrund zur Antwort

Tandoori ist korrekt, weil es Speisen bezeichnet, die in einem Tandoor, einem zylindrischen Lehmofen mit Kohle- oder Holzfeuer, gegart werden. Die enorme Hitze und der Rauch sorgen für die typische Röstung und das Aroma; Fleisch wird oft in Joghurt und Gewürzen mariniert, damit es zart bleibt. Der Tandoor stammt aus der Punjab-Region und verbreitete sich in Süd- und Zentralasien; weltweite Bekanntheit kam durch die indische Diaspora. Eselsbrücke: Tandoor (der Ofen) ergibt Tandoori (den Stil). Biryani ist hingegen ein geschichtetes Reisgericht, Pani Puri ein Streetfood-Snack, und Tikka Masala ein Saucen-Curry, keine Ofenmethode.